2016.12.15
本日入荷します！
今週は本日(木曜)真牡蠣の入荷を予定しております！
ノロウィルスが心配!?
ノロウィルスは人が感染源
そのため人から人に感染することがほとんど
誤解されている方も多いのですが
牡蠣自体がウィルスを持っているわけではなく
海に流れてきたウィルスを体内に溜め込んでしまうだけなのです
実際に飲食店での事故も牡蠣が原因の食中毒よりも
人から人への感染症の方が多いという統計データが
全国各地の保健機関からも発表されております
牡蠣は、大量の海水を濾過することで栄養を蓄え成長します
そのため、生活排水から海に流れたウィルスを濃縮してしまうのです
市場の主流となる真牡蠣（マガキ）の餌となるプランクトンが
山からの栄養を必要とするため、河口などで養殖されます
そのため、現在の日本のほとんどの養殖場には
人の生活排水が流れ込む可能性があるのが現状です
こういった背景があるため、保健所が検査を行い
生食用と加熱用の海域 に分けるなどの制度も実施されております
ただし、ノロウィルスに関しては生産者や販売者の
自主検査に委ねている場合がほとんどです なので、
たとえ生食用でも可能な限り
生活排水や工業廃水が流れ込まない海域で
かつ徹底した検査体制と衛生管理体制を持つ
生産者を選択する必要があります
(カキペディアより引用)
