2018.01.27
弁天牡蠣/小長井牡蠣
当日、提供する牡蠣のご紹介です！
まずはこの2種！
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*大分県国東産 『弁天牡蠣』
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オイスターマイスターである自身が生産に
関わっている大分県国東産 弁天牡蠣 !!!!!!!!!
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生産者の栗林さんは過疎化を深刻な問題と
提起し立ち上がった人一倍の情熱を持つ生産者です！
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建設業から牡蠣生産者への道
https://ameblo.jp/kattan-k/entry-11509965331.html
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ぜひご一読を☆
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*長崎県小長井産 『小長井牡蠣』
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有明海の奥に位置する諫早湾は、
波が穏やかで貝たちのエサがたっぷり。
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多良岳からの山の恵みも流れ込み、
大きくて旨味成分の多い美味しい牡蠣が育ちます。
収穫してすぐに手作業で一粒づつ磨き、
さらに身入りを良くするためにカゴの中で2週間。
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紫外線殺菌海水で24時間ゆったり休ませながら滅菌処理します。
手間ひまかけた小長井牡蠣は、安心して生食ができ、
加熱しても身が縮みにくいので、
どんなお料理にしても牡蠣の醍醐味が味わえます。
