2017.05.18
今夜は仕込み三昧や。。
先ほど閉店。
現在PM23過ぎ。
今夜はまだまだ仕込みがガッツリや〜。。汗
しかしsnsを開いたら、自分の周りはみな忙しい模様。
みんな一緒！ってことで励みになりますね！
前向きに頑張りますか〜！
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今ちょうどグリーンカレーソバ等に使用する
チャーシューの仕込みが終わったところです。
いい感じ♬
下茹でしながらアクを取り一度ザルにあげ
再度2時間くらい弱火で煮込み
仕上げは特製Qタレに30分ほど。
豚の臭みは一切なく、なかなか上質なチャーシューだと思います☆
スープはだいたい1:30頃仕上がるかな!?
営業しながらですとなかなかスムーズに仕込みができなくて。。
ガラは下処理から計算すると7時間くらいかかります。
この核となるスープと手作りグリーンカレーペーストが融合した
渾身の商品が “グリーンカレーソバ”なのでございます！
グリーンカレーソバの実態はざっとこんな感じです！笑
化学調味料は使わないという徹底ぶり！
無化調でも奥ゆかしい味わいなんです
一体何屋だよ！
て自分で突っ込みたくなりますが
オリジナルの自分独自の配合で作られたペーストが入っているので
僕の中では許容範囲です♬
お陰様で評判もいいですよ！
まだ召し上がったことのない方は是非お試しくださいね☆
スープが仕上がるまでの時間は
明日大学で移動販売があるので(火/金 *店舗はランチ営業)、
そちらの仕込みと、”暮らしマルチェ“の仕込み。
できればあと…まだアレもやりたいのだが… セッツ。
